لحم حلال مبرَّد
لحم الماعز أقل دهنًا وأدقّ نسيجًا من لحم الحمل، ويناسبه الطهي البطيء بالسوائل. القطع بالعظم تبقى طريّة إذا طُهيت على نار هادئة وقتًا كافيًا، أما القطع قليلة الدهن فتحتاج تتبيلة أو مقلاة ساخنة لوقت قصير. يُباع مبرَّدًا بأوزان صافية ثابتة.
5 أصناف
الفخذ بالعظم أكثر قطع التيس لحمًا، قليل الدهن لكن العظم يحفظ رطوبته أثناء الطهي. يناسب المندي والحنيذ والتحمير والطهي البطيء في السائل، ويُقطّع بسهولة على المائدة. يُباع كيلوغرامًا واحدًا من لحم التيس الحلال المبرّد، نيئًا وغير متبّل، في عبوة واحدة 1 كجم.
67.95 ر.س.
الظهر يمتد على طول الظهر وهو أطرى أجزاء التيس وأقلها دهنًا، بلحم ناعم النسيج وقليل الأنسجة الضامة. يناسب الطهي السريع: شرائح أو قطع صغيرة في مقلاة ساخنة أو على الشواية، أو تحميرًا قصيرًا في الفرن. يُباع كيلوغرامًا واحدًا من لحم التيس الحلال المبرّد، نيئًا وغير متبّل، في عبوة واحدة 1 كجم.
81.95 ر.س.
تشكيلة من قطع التيس بالعظم من أنحاء الذبيحة، مقطّعة بحجم ينضج بالتساوي في قدر واحد. العظم يمنح المرق قوامًا وطعمًا، ولذلك هي قطعة المندي والكبسة والحنيذ واليخنات على نار هادئة. يُباع كيلوغرامًا واحدًا من لحم التيس الحلال المبرّد، نيئًا وغير متبّل، في عبوة واحدة 1 كجم.
65.95 ر.س.
الرقبة قطعة بالعظم فيها طبقات من اللحم والأنسجة الضامة تحتاج طهيًا طويلًا وهادئًا وتكافئه بنكهة عميقة ومرق يثخن من تلقاء نفسه. تناسب البامية والمرق والكبسة والشوربات. تُباع كيلوغرامًا واحدًا من لحم التيس الحلال المبرّد، نيئًا وغير متبّل، في عبوة واحدة 1 كجم.
65.95 ر.س.
الكتف عضلة نشطة تحتوي على نسبة جيدة من الكولاجين تتحول مع الوقت والحرارة إلى طراوة ونكهة غنية. يناسب التحمير البطيء والطهي في السائل والحنيذ، وهو القطعة التقليدية لطبق الفرن المشترك. يُباع كيلوغرامًا واحدًا من لحم التيس الحلال المبرّد، نيئًا وغير متبّل، في عبوة واحدة 1 كجم.
65.95 ر.س.
الصور توضيحية، وقد يختلف شكل ما يصلك.